安戈洛美缝剂：家里炒菜用什么锅最合适

很多品牌现在会拿“不起油烟”、“不粘”等特点来描述一个锅子好用，确实得到了不少厨房爱好者的青睐。但归根结底，能把菜做得好吃，才是炒锅的本职工作。所以在购买家里的锅具时，首先你要熟悉给锅加热的两大原则。安戈洛美缝剂教大家：

1.越厚重的锅能保存的热量越多，加热也越均匀；

2.灶和锅的大小要相称。

家里应有的基本锅具，最普遍最传统的还是铁锅，铸铁材质、只需要在使用前使用猪油或者其它动物脂肪做开锅就可以了，越用越好用；同时，也有带有更高科技含量、同时更具现代感的铝合金不粘炒锅和不锈钢炒锅，也慢慢进入很多家庭的厨房。

用铁锅炒菜有什么好处呢？中国传统的铁锅是目前最安全的厨具，合格的铁锅采用生铁制成，一般不会有含有其他化学物质，也不会产生氧化问题，在炒菜、煮食的过程中，铁锅不会有溶出物。世界卫生组织（WHO）曾推荐“铁锅”作为日常烹饪的厨具，因为它可以天然地补充膳食中的铁元素。很多家庭考虑儿童成长期补铁，或防止“贫血”的隐患，因此，在购买锅具时选择一款传统铁锅作为家庭炒菜的首选再合适不过。

在购买铁锅时注意不要买太便宜的铁锅，这些锅通常都是小作坊用破铁桶回收的铁片压制成的，很脏。一般保守推荐还是购买品牌的，比较有保障。同时，铁锅还有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

新买回来的铁锅，一般需要用猪油或者其它动物油脂做“开锅”处理，之后每次使用完之后清洗都用热水刷一下，清理脏东西和异味就可以了，洗完了锅，把水倒干净，然后把铁锅放在灶上开大火把国内的水都烧干净。如果不烧，用厨房用纸擦干净，不要留一丁点水分，放在通风处也可以。不要使用清洁剂，把油留在锅里才能让铁锅越用越好，越不沾这样下来，你做过几次饭之后就会发现，即使你用的是没有涂层的铁锅，也几乎完全不会粘锅。

作为厨房新人，可能刚使用铁锅时，会经常出现粘锅的情况，有一个小窍门可以减少这种情况的出现，那就是——热锅凉油。具体的操作方法是：在煎、炒食物的时候，先把空锅放在火上用大火干烧，感受到热气之后再下适量的油。所以，瓷砖美缝很有必要！安戈洛水性美缝剂完全可以完全去油污的！

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